83岁蔡澜去世，花40年才知道错事，人生唯一的遗憾_美食_电影_顺德

2025年6月25日，香港著名美食家、作家兼“香港四大才子”之一的蔡澜先生，在亲友的陪伴下，于香港养和医院安详辞世，结束了他精彩纷呈的人生旅程。

蔡澜先生的名字，或许对一些年轻人来说略显陌生，但提到“蔡澜”这一品牌，许多人立即联想到那个在商场里享用过的“蔡澜点心”餐厅——以其精致的港式风味闻名，令人回味无穷。

其实，在成为美食界的翘楚之前，蔡澜的生活重心一直聚焦于电影。他曾坦言自己年轻时“就是为电影而活”，投身电影行业四十载，摸爬滚打，艰辛奋斗。1957年，年仅17岁的蔡澜被著名影视大亨邵逸夫慧眼相中，受聘为邵氏电影公司的驻日经理，随后还赴日本大学电影编导系深造。毕业后，他正式担任邵氏电影监制，期间需协调多达四五个剧组的工作，压力巨大。

然而，到了1992年，正当电视事业风头正劲时，蔡澜毅然放弃电影前途，转而投身商业，创办茶饮料品牌，并开启了美食写作的新篇章，开设专栏，成为备受尊敬的美食作家。对于这看似突然的转变，他坦言：“人生中做错的一件事就是花了40年沉浸在电影事业中，后来才发现那不是我该走的路。”

蔡澜的这一反思，无疑展现了成长的智慧和勇气，也告诉我们：人生没有固定的完美时间表，哪怕是在中年甚至晚年才察觉并调整方向，依然能焕发生命的新光彩。正如70岁后才开始绘画创作的“摩西奶奶”，晚来的觉醒并非遗憾，而是一种“活在当下”的重新定义。

那么，蔡澜是如何从电影世界转入美食领域的呢？这背后还有一段有趣的故事。小时候，他的父亲是一位诗人，同时负责邵氏电影公司的发行与宣传，父亲对电影的热爱无疑影响了他。而他真正踏入美食圈，是一次与父亲去餐厅用餐时遭遇的不愉快体验。餐厅不仅无法及时安排座位，还遭遇服务上的冷待，这让蔡澜感触颇深，他将这段经历写成专栏文章，逐步向美食鉴赏过渡，从此开启了对美食的深刻热爱。

对于吃遍天下美味，蔡澜也曾坦言，最美味的菜肴莫过于与好友共享的那一刻。然而，他更看重的是一个国家肥沃的土地和丰富的农产品，这些才能孕育独特的饮食文化。中国菜的美味主要集中在江南和珠江三角洲地区，而法国虽地小，却因山明水秀，各地美食皆有特色。蔡澜特别欣赏中国顺德的厨艺，赞叹其刀工精细，每一块排骨大小均匀、炒得恰到好处。同时，他认为法国菜的技艺同样令人钦佩，但法国人相比顺德人更为自负，而顺德人则更谦逊，这种谦逊让他更倾心于顺德。

谈及顺德美食，蔡澜对“鱼皮饺”尤为喜爱，几乎每餐必点。而令他印象最深刻的，却是那碗生菜鲫鱼粥。他称赞顺德师傅的高超技艺，能够将鲫鱼骨头细致剁碎，做出鲜美无骨的粥品，只有顺德人能做到如此精准。

如今，蔡澜先生离世，但相信在另一个世界，他定能品尝到那碗最鲜美的生菜鲫鱼粥，继续享受他热爱的美食之旅。

曾以笔墨写武侠的金庸、专注科幻的倪匡、抒写歌词的黄霑，直到最后书写美食的蔡澜，他们共同构筑的“香港四大才子”时代，代表了那个辉煌的香港，随着蔡澜的离去，也渐渐成为了历史的篇章。